Cornish Clotted Cream and vanilla panna cotta

by: Stephen Marsh from The Greenbank Hotel

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten

Benodigdheden:
300gr Rodda’s Cornish clotted cream
600ml Rodda’s doucble cream
100ml Rodda’s halfvolle melk
125gr basterd suiker
4 gelatine vellen
1 vanille stokje

Bereiding:
Snij de bovenkant van de clotted cream af, zodat het gouden korstje eraf is.
Doe de clotted cream vervolgens in een kom en klop deze totdat hij vloeibaar word.
Zet de kom op een pan warm water en meng de clotted cream met de basterd suiker,
dubbele room en melk.

Laat de gelatine vellen tenminste 4 minuten weken,

schenk het overtollige water weg en leg de gelatine in het roommengsel.
Laat de gelatine helemaal oplossen in de room.

Het roommengsel mag niet gaan koken!

Voeg vervolgens het vanillestokje toe en neem het geheel van het vuur af.
Meng het geheel langzaam door elkaar en schenk het vervolgens in kleine glaasjes.

Laat de glaasjes twee uur afkoelen in de koelkast.

Serveer de panna cotta met licht gepocheerde rabarber.

© 2014 Gioia Celeste. All rights reserved

  • w-facebook